Ricaccio Cacc E Mitte di Lucera Rosso Puglia DOP 2019 - Cantine di TerraVecchia

Reben Nero di Troia, Montepulciano d'Abruzzo, Bombino Bianco Produktionsbereich Auf dem Land von Lucera, Foggia Landwirtschaftssystem Spalier – Spornkordon-Bepflanzungsanordnung 2,00 m x 0,83, entspricht 5.600 Pflanzen pro Hektar, Ertrag pro Rebe 2,5 kg. Das entspricht etwa 130/140 Doppelzentnern/Trauben pro Hektar. Ernte Die Ernte erfolgt bei voller Reife in der zweiten Oktoberdekade durch Selektion und maschinelle Ernte. Weinbereitung Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, was den längeren Kontakt der Schalen mit dem Most begünstigt. Die malolaktische Gärung findet im November unmittelbar nach der alkoholischen Gärung statt. Die Verfeinerung des Weines erfolgt zunächst in Edelstahltanks, dann für mindestens drei Monate in Betontanks und anschließend für mindestens drei Monate in der Flasche.