Barbaresco DOCG magnum 2020 - Valter Bera

DESCRIZIONE TECNICA Esposizione vigneti: est, sud-est, ovest, in decisa pendenza. Composizione terreno: terreno compatto e strutturato, composto in prevalenza di marne argillose. Densità Ceppi: circa 4200-4400 ceppi per ettaro. Tipo di allevamento: Gouyot. Vendemmia: le uve a maturazione vengono raccolte manualmente in ceste forate ed avviate nel miglior stato di integrità e freschezza in cantina, per essere pigiate. Vinificazione: dopo la pigiatura con diraspatura dei grappoli, il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce, a temperatura controllata con frequenti rimontaggi per garantire la giusta estrazione del colore delle sostanze polifenoliche e dei tannini. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento: il vino matura in piccole botti di legno e in barriques di secondo passaggio per almeno 24 mesi. Una volta imbottigliato si affina in vetro per almeno 8 mesi prima di lasciare la cantina. SCHEDA ORGANOLETTICA Denominazione: Barbaresco DOCG. Vitigno: Nebbiolo Colore: si annuncia con un brillante colore rosso granato dai riflessi aranciati. Profumo: intenso e fruttato, ricorda la violetta, la rosa, i frutti del bosco e le spezie dolci. Gusto: pieno, robusto, avvolgente e giustamente tannico sul finale. Abbinamenti gastronomici: servito attorno ai 18 °C in calici ampi, questo vino dà il meglio di sé insieme alle carni arrosto, alla selvaggina, ai formaggi stagionati. Con il tempo diventa ottimo vino da meditazione. SCHEDA ANALITICA Gradazione alcolica: 14,50% vol