Serraboella Barbaresco DOCG Riserva 2019 magnum - Valter Bera

DESCRIZIONE TECNICA Esposizione vigneti: ovest. Tipologia del terreno: terreno bianco, calcareo argilloso con venature di sabbia. Forma di allevamento: Guyot. Vendemmia: le uve, raggiunta la maturazione, vengono raccolte e selezionate manualmente per garantirne la massima qualità e la massima integrità dell’acino. Tempestivo è il trasporto in cantina. Vinificazione: Successivamente alla diraspa pigiatura il mosto viene inviato a fermentare con all’interno ancora le bucce, dalle quali grazie al calore sviluppatosi dalla fermentazione, all’alcool che via via si produce e al lungo tempo di contatto, si estrae il colore, il tannino, il profumo varietale e tutte le sostanze che amalgamandosi fra di loro saranno il risultato di questo vino. La macerazione, a seconda dell’annata può durare dai 15 ai 30 giorni. Affinamento: il vino, finita la fermentazione alcolica e successivamente alla fermentazione malolattica, matura in botti di rovere, per un periodo non inferiore ai 36 mesi. Segue l’imbottigliamento in atmosfera controllata. L’invecchiamento minimo complessivo prevede 2 anni dal 1 gennaio successivo alla vendemmia. SCHEDA ORGANOLETTICA Denominazione: Barbaresco DOCG Serraboella Vitigno: 100% Nebbiolo Colore: rosso granato, brillante, con riflessi aranciati. Profumo: elegante, franco, profumi di viola, confettura di frutta rossa, fra le spezie pepe e vaniglia, liquirizia Gusto: elegante, BEN equilibrato, buona la struttura e la tannicità. Si ripetono le sensazioni olfattive Abbinamenti gastronomici: si accompagna bene a carni rosse, selvaggina, ma anche bianche dai ricchi condimenti, formaggi stagionati. SCHEDA ANALITICA Gradazione alcolica: 14,5% vol