Refosco dal Peduncolo Rosso Colli Orientali del Friuli DOC 2019 magnum - Valentino Butussi

TERRENO: Prevalentemente sassoso e ghiaioso, vocati, come pochi alla coltura della vite. VENDEMMIA: Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene verso la prima decade di ottobre. VINIFICAZIONE: L'uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l'acino integro e mandandolo così in botte tradizionale di rovere da 60HL per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 12 mesi di affinamento. AFFINAMENTO: Botte di rovere da 60HL per 12 mesi Botte di cemento per 6 Mesi Affinamento in bottiglia: 6 mesi CARATTERISTICHE DEL VINO: Colore rosso rubino con riflessi violacei che si attenuano con l’affinamento. Profumo intenso, erbaceo, vinoso, con note che ricordano la mora selvatica e frutti di bosco. Sapore deciso, leggermente tannico e piacevolmente amarognolo. Si sposa perfettamente con carni grasse, carni alla griglia e piatti rustici della cucina friulana. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C VIGNETO: REFOSCO DAL P.R. 100% ANNO D’IMPIANTO: 1978-2004 VITI/ETTARO: 4000 RESA PER ETTARO: 60 HL / ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina DATI ANALITICI ACIDITA’ TOTALE: g/l 4.980 ZUCCHERI: g/l 1.0 ALCOOL TOTALE: Vol 13.06 ESTRATTO SECCO g/l 26.80 SOLFITI TOTALI mg/l 64,00 limite di solfiti in Biologico: mg/l 150,00 limite di solfiti in Biodinamica mg/l 90,00