Contrada San Lorenzo Etna Rosso DOC 2021 - Girolamo Russo

Etna Rosso D.O.C. VARIETÀ NERELLO MASCALESE con piccole percentuali di Nerello Cappuccio ZONE DI PRODUZIONE Contrada San Lorenzo (Randazzo) CRU San Lorenzo NUMERO DI BOTTIGLIE 4000 GRADO ALCOLICO 14% PROPRIETÀ Terreno vulcanico, sabbioso, ricco di minerali ETÀ Dai 70 agli oltre 100 anni ALTITUDINE Dai 750m agli 780m s.l.m. SUPERFICIE Selezione da 7,48ha ESPOSIZIONE Pendici Nord dell’Etna DENSITÀ IMPIANTI 4500 ceppi per ha SISTEMA ALLEVAMENTO Alberello e alberello “modificato” a spalliera RESA HA 30q EPOCA VENDEMMIA Ultima settimana di ottobre CONDUZIONE VENDEMMIA Manuale FERMENTAZIONE: condotta in maniera spontanea dai lieviti presenti naturalmente sulle uve TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28°C-30°C TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA A primavera, spontanea CONTENITORI AFFINAMENTO Botti di rovere da 2600lt. di secondo passaggio DURATA AFFINAMENTO 18 mesi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Minimo 6 mesi