Contrada San Lorenzo Etna Rosso DOC 2021 - Girolamo Russo

Ätna Rosso DOC VIELFALT NERELLO MASCALESE mit geringen Anteilen an Nerello Cappuccio PRODUKTIONSGEBIETE Contrada San Lorenzo (Randazzo) CRU San Lorenzo ANZAHL FLASCHEN 4000 ALKOHOLGEHALT 14 % EIGENTUM Vulkanischer, sandiger Boden, reich an Mineralien ALTER 70 bis über 100 Jahre HÖHE Ab 750 m bis 780 m slm OBERFLÄCHE Auswahl ab 7,48 ha AUSRICHTUNG Nordhänge des Ätna PFLANZENDICHTE 4500 Rebstöcke pro Hektar ERZIEHUNGSSYSTEM Setzling und „modifizierter“ Spaliersetzling ERTRAG HA 30q ERNTEZEITRAUM Letzte Oktoberwoche ERNTEDURCHFÜHRUNG Manuelle GÄRUNG: spontan mit den natürlich vorhandenen Hefen durchgeführt auf den Trauben GÄRUNGSTEMPERATUR 28°C-30°C MAZERATIONSZEITEN AUF DEN Schalen 15 Tage BALOLAKTISCHE GÄRUNG Im Frühjahr spontane Reifung in 2600-Liter-Eichenfässern. zweite Passage. DAUER DER VERFEINERUNG: 18 Monate. VERFEINERUNG IN DER FLASCHE: Mindestens 6 Monate