Nocera Sicilia DOC 2018 - Planeta

VIGNETO: La Baronia. VARIETÀ: Nocera

TIPO DI SUOLO: suoli di origine alluvionale, sono sciolti, scuri, profondi e con poco scheletro, generalmente ricchi di frazione limosa.

ALTIMETRIA: 30 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: 65 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato e alberello appoggiato.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 18 settembre.

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e, appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigiadiraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 7 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio.

AFFINAMENTO: acciaio.

EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 5,35 gr/l. PH: 3,56.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare fino a 5/7 anni.

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.

NOTE ORGANOLETTICHE: riflessi rubino profondi e intensi. Al naso è originale e diverso dal comune: pepe bianco, geranio e frutta estiva, prugne e fichi di Noto maturi. Al palato è suadente e morbido, cifra stilistica di questa varietà siciliana così antica e tutta da scoprire. Ancora giovani le vigne e così anche l’intelaiatura del vino, che resta però assolutamente originale.

ABBINAMENTO: perfetto negli abbinamenti con carni alla brace.