Nocera Sicilia DOC 2018 - Planeta

WEINBERG: La Baronia. SORTE: Nocera BODENART: Böden alluvialen Ursprungs, locker, dunkel, tief und mit wenig Skelett, im Allgemeinen reich an schluffigen Anteilen. HÖHE: 30 Meter über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: 65 Doppelzentner ERZIEHUNGSSYSTEM: Spornkordon und gestützte Setzlinge. PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: 18. September. VINIFIKATION: Die Trauben werden von Hand in 14-kg-Kisten geerntet und sobald sie im Keller ankommen, werden sie zur Auswahl an den Sortiertisch übergeben, dann zerkleinert und entrappt. Sie vergären im Stahltank und verbleiben 7 Tage bei 25°C mit mehrmaligem Umpumpen bis zum Ende der Zeit auf den Schalen. Nach dem Abziehen in einer sanften Presse führt der so gewonnene Wein die malolaktische Gärung in Stahl durch. ALTERUNG: Stahl. ABFÜLLZEITRAUM: Juli ALKOHOLGEHALT: 12,5 % vol. GESAMTSÄURE: 5,35 g / l. pH-Wert: 3,56. LAGERFÄHIGKEIT: sofort zu trinken oder bis zu 5/7 Jahre zu reifen. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l. ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: tiefe und intensive rubinrote Reflexe. Die Nase ist originell und unterscheidet sich von der üblichen: weißer Pfeffer, Geranien und Sommerfrüchte, Pflaumen und reife Noto-Feigen. Am Gaumen ist er überzeugend und weich, die stilistische Signatur dieser sizilianischen Sorte, die so alt ist und darauf wartet, entdeckt zu werden. Die Reben sind noch jung, ebenso das Gerüst des Weines, das jedoch absolut ursprünglich bleibt. PAARUNG: perfekt in Kombinationen mit gegrilltem Fleisch.