Sito dell’Ulmo Merlot 2015 Menfi DOC 5 litri - Planeta

VIGNETO: Ulmo.

VARIETÀ: Merlot.

TIPO DI SUOLO: terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. ALTIMETRIA: 195 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: 85 q.li.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. DENSITÀ DI IMPIANTO: 3.800 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: 10 settembre.

VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce fermentazione a 28 °C dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio ed affinamento per 14 mesi in barriques.

AFFINAMENTO: barriques di rovere di Allier, 50% nuove.

EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: seconda metà del mese di febbraio.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol. ACIDITÀ TOTALE: 6,15 gr/l. PH: 3,35.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni.

FORMATO BOTTIGLIA: 5 l.

NOTE ORGANOLETTICHE: Un vino che ti ammalia e ti conquista dolcemente. Le sue singolarità emergono in particolar modo nell’architettura poliedrica eppure agilissima dei suoi tannini e nella forza gustativa sapida ed intensa. Quest’idea di Merlot dal colore rubino compatto, ricchissimo di succo dolce di ribes nero e di viola candita che si alternano al timo e alla lavanda, non può passare inosservata sia al palato di un raffinato degustatore che a quello di un appassionato alle prime armi. È un rosso sfaccettato e intrigante che unisce alla piacevolezza del tannino una straordinaria lunghezza gustativa.

ABBINAMENTO: Sebbene lo si beva con estrema facilità da solo, la sua eleganza lo rende adatto a carni bianche cucinate anche con salse impegnative. Oppure, a pesce delicato cucinato senza limone, magari accompagnato da verdure arrosto.