Poggio Civetta Governo All'uso Toscano IGT 2019 - Tenute Rossetti - Fantini Farnese

Tipo: vino rosso Denominazione: Rosso Toscana I.G.T. Uve: Sangiovese 70%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 5%, Syrah 5% Produttore: Tenute Rossetti - Farnese Contenuto: 75,0 cl Regione: Toscana Vendemmia: manuale a metà-fine settembre, dove una porzione surmatura sulla pianta fino alla fine di ottobre Vinificazione: le due parti seguono processo di vinificazione separatamente con pigiatura soffice. Macerazione di 2 settimane circa a temperatura controllata. Terminata la fermentazione viene aggiunto al vino una piccola parte di mosto derivante dalla pigiatura in surmaturazione. Si trattadella tecnica di vinificazione tipica della Toscana che viene appunto definita "Governo all'uso Toscano". Il vino viene quidi fatto affinare in botte per 6 mesi con una piccola parte di mosto che scatena una leggere fermentazione che arricchisce il vino di glicerina che lo rende più morbido Affinamento: in barrique per circa 5 mesi prima di essere imbottigliato Gradazione alcolica: 13.5 % vol. Temperatura di Servizio: 18° C