ZOLLA Primitivo Di Manduria DOC 2020 Riserva - Fantini Farnese

Vitigni: Primitivo 100% Colore: Rosso Capacità: 750 ml Area di Produzione: Salento, Puglia.

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve parzialmente surmature. Macerazione a temperatura controllata di 24-25ºC per 12-14 giorni con rimontaggi periodici. Svinatura e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere francese e americano di secondo passaggio per 12 mesi e affinamento in cemento per i successivi 12 mesi.

Caratteristiche sensoriali

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Offre un bouquet complesso con note di ciliegia, mora, ribes unito a sentori di spezie e vaniglia, caffè e toffee. Un rosso di grande corpo, tannini vellutati e lunga persistenza.

A tavola

Ottimo con primi piatti robusti e agnello, ottimo con selvaggina con salse elaborate o con formaggio a pasta dura.