ZOLLA Primitivo Di Manduria DOC 2020 Riserva - Fantini Farnese

Trauben: Primitivo 100% Farbe: Rot Fassungsvermögen: 750 ml Produktionsgebiet: Salento, Apulien.

Weinbereitung

Entrappen und sanftes Pressen teilweise überreifer Trauben. Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 24-25ºC für 12-14 Tage mit periodischem Umpumpen. Abstich und malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Reifung in zweiten Passagen in französischen und amerikanischen Eichenfässern für 12 Monate und Reifung in Beton für die folgenden 12 Monate.

Sensorische Eigenschaften

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Es bietet ein komplexes Bouquet mit Noten von Kirsche, Brombeere, Johannisbeere kombiniert mit einem Hauch von Gewürzen und Vanille, Kaffee und Toffee. Ein vollmundiger Roter, samtige Tannine und lange Persistenz.

Am Tisch

Hervorragend zu kräftigen ersten Gängen und Lamm, hervorragend zu Wild mit raffinierten Saucen oder zu Hartkäse.