Reggiano

Die Reggiano-Bezeichnung

Die Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) ist ein Qualitätssiegel, das die Echtheit und Typizität italienischer Produkte garantiert und die Einhaltung von Traditionen und Herkunftsgebieten zertifiziert. Die Reggiano-Bezeichnung ist bekannt für die Herstellung des Parmigiano Reggiano, einem der renommiertesten und geschätztesten Käsesorten der Welt.

Geschichte der Reggiano-Bezeichnung und ihre Verbindung zum Gebiet

Die Geschichte der Reggiano-Bezeichnung reicht bis ins Mittelalter zurück, als Benediktinermönche begannen, Parmigiano Reggiano in den Ebenen der Po-Ebene herzustellen. Das hügelige Gebiet der Emilia-Romagna und der Lombardei bietet optimale Bedingungen für die Milchviehhaltung, die Milch produziert, die für die Herstellung dieses einzigartigen Käses verwendet wird.

Merkmale des Parmigiano Reggiano

Terroir

Das Terroir der Produktionszone des Parmigiano Reggiano ist geprägt von üppigen Wiesen und grünen Weiden, auf denen die Milchkühe frei grasen und Milch von höchster Qualität produzieren. Diese Milch wird für die Käseherstellung verwendet, die mindestens 12 Monate lang reifen muss, bevor sie vermarktet wird.

Herstellungsverfahren

Das Herstellungsverfahren des Parmigiano Reggiano wird streng von der g.U. reguliert. Die frische Vollmilch wird unter Verwendung von Lab geklärt, dann wird der Käse in traditionelle Formen gebracht und für einige Wochen in Salzlake eingelegt. Anschließend wird der Käse mindestens 12 Monate lang in dafür vorgesehenen Kellern gereift, währenddessen er seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma entwickelt.

Sensorische Eigenschaften

Der Parmigiano Reggiano hat eine feste, körnige Textur mit einer harten, goldenen Rinde. Sein Geschmack ist intensiv und komplex, mit Noten von Trockenfrüchten und einem leicht würzigen Nachgeschmack. Es ist ein äußerst vielseitiger Käse, der sowohl pur als auch als Hauptbestandteil in zahlreichen Rezepten der italienischen Küche geeignet ist.

Der Bezeichnungsprozess

Die Reggiano-Bezeichnung unterliegt strengen Kontrollen, die die Qualität und Integrität des Parmigiano Reggiano gewährleisten. Analytische und sensorische Parameter werden festgelegt, um die Eigenschaften des Käses zu definieren und die Einhaltung traditioneller landwirtschaftlicher Praktiken zu gewährleisten.

Erkennen und Schätzen des Parmigiano Reggiano

Der Parmigiano Reggiano ist leicht an seiner zylindrischen Form und der goldenen Rinde zu erkennen. Um seinen Geschmack und sein Aroma am besten zu genießen, wird empfohlen, ihn frisch zu schneiden, am besten mit einem speziellen Käsemesser. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptbestandteil in zahlreichen Rezepten der italienischen Küche.

Die Bedeutung des Parmigiano Reggiano für die Emilia-Romagna und die Lombardei

Der Parmigiano Reggiano spielt eine grundlegende Rolle in der Wirtschaft und Kultur der Emilia-Romagna und der Lombardei. Neben seinem weltweit anerkannten Exzellenzprodukt ist er auch ein Symbol für Identität und Tradition für die lokalen Gemeinschaften.

Der Parmigiano Reggiano im Kontext des internationalen Lebensmittelmarktes

Der Parmigiano Reggiano wird auf dem internationalen Lebensmittelmarkt sehr geschätzt, wo er für seine hohe Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt und geschätzt wird. Er ist auf Tischen auf der ganzen Welt zu finden, wo er als Hauptbestandteil in zahlreichen Rezepten der italienischen Küche verwendet wird.

Empfehlungen für die Speisen-Wein-Paarung

Der Parmigiano Reggiano passt hervorragend zu einer Vielzahl italienischer Weine, insbesondere zu kräftigen Rotweinen wie Sangiovese oder Barbera. Er passt auch gut zu Trockenfrüchten, Honig und Marmeladen, die seinen Geschmack und sein Aroma hervorheben.

Schlussfolgerungen

Zusammenfassend ist der Parmigiano Reggiano ein einzigartiger Käse, der mit Sorgfalt und Leidenschaft in den Gebieten Emilia-Romagna und Lombardei hergestellt wird. Die Reggiano-Bezeichnung garantiert seine Echtheit und Typizität und macht ihn zu einem weltweit anerkannten Exzellenzprodukt.

Häufig gestellte Fragen zur Reggiano-Bezeichnung

Was sind die Hauptmerkmale des Parmigiano Reggiano?

Der Parmigiano Reggiano hat eine feste, körnige Textur mit einer harten, goldenen Rinde. Sein Geschmack ist intensiv und komplex, mit Noten von Trockenfrüchten und einem leicht würzigen Nachgeschmack.

Wo kann ich Parmigiano Reggiano kaufen?

Der Parmigiano Reggiano ist in Supermärkten, Delikatessenläden und Fachgeschäften in Italien und auf der ganzen Welt erhältlich.

Wie wird Parmigiano Reggiano hergestellt?

Der Parmigiano Reggiano wird aus frischer Vollmilch, natürlicher Lab und Salz hergestellt. Der Käse wird mindestens 12 Monate lang gereift, bevor er vermarktet wird.

Wie kann ich Parmigiano Reggiano lagern?

Der Parmigiano Reggiano sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, in ein feuchtes Tuch gewickelt, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren.

Woher stammt die Bezeichnung Reggiano?

Die Bezeichnung Reggiano leitet sich vom Namen der Stadt Reggio Emilia ab, einer der Hauptstädte des Parmigiano Reggiano Produktionsgebiets.