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Kompletter Leitfaden zu Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: Geschichte, Eigenschaften und Verkostungstipps
Herzlich willkommen zu dieser exklusiven Reise durch die Geschichte, die Herstellung und die einzigartigen Eigenschaften des Valdobbiadene Prosecco Superiore, einem der beliebtesten Schaumweine Italiens und der Welt.
Die Geschichte des Prosecco
Herkunft des Prosecco
Der Prosecco hat antike Ursprünge, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Sein Name leitet sich vom slowenischen Dorf Prosek ab, das seit 1300 für die Produktion von Weißweinen bekannt ist.
Die ersten Produzenten
Im 19. Jahrhundert war Antonio Carpene einer der ersten Produzenten, der das Charmat-Verfahren zur Herstellung des Prosecco einsetzte, wie wir ihn heute kennen.
Valdobbiadene Prosecco Superiore Bezeichnung
Definition
Die Bezeichnung Valdobbiadene Prosecco Superiore ist eine DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), die die Weine kennzeichnet, die in einem bestimmten Produktionsgebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene, im Herzen der venezianischen Hügel, hergestellt werden.
Produktionsverfahren
Das Charmat-Verfahren
Das Charmat- oder Martinotti-Verfahren sieht eine zweite Fermentation in Edelstahl-Autoklaven für die Schaumbildung vor. Es ist das am häufigsten verwendete Verfahren für die Herstellung von Prosecco.
Die Schaumbildung
Während der Schaumbildung wird der Wein mit Hefen und Zucker gemischt und für einen Zeitraum von einem bis drei Monaten in geschlossenen Autoklaven fermentiert.
Die Reifung
Nach der Fermentation reift der Wein für eine variable Zeit, bevor er gefiltert und abgefüllt wird.
Das klassische Verfahren
Einige Produzenten verwenden auch das klassische Verfahren, mit einer zweiten Fermentation in der Flasche, ähnlich dem für Champagner verwendeten Verfahren.
Eigenschaften des Weines
Der Geschmack
Der Valdobbiadene Prosecco Superiore hat einen zarten, fruchtigen Geschmack, mit Noten von grünem Apfel, Birne, weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Akazienblüten.
Die Farbe
Die Farbe ist hell strohgelb, mit grünlichen Reflexen und einem beständigen Schaum.
Das Aroma
Das Aroma ist charakteristisch, mit Noten von weißem Obst, Blumen und einem leichten Hefearoma.
Wein-Food-Paarungen
Klassische Kombinationen
Der Prosecco Superiore eignet sich perfekt als Begleitung zu Vorspeisen, Fischgerichten, Sushi, Meeresfrüchten und frischen Käsesorten.
Kreative Kombinationen
Warum probieren Sie ihn nicht mit einem Thunfisch-Carpaccio oder einem Pilzrisotto?
Lagerung und Servieren
Serviertemperatur
Der Prosecco Superiore sollte kalt serviert werden, bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad.
Lagerung
Nach dem Öffnen kann der Prosecco Superiore mit einem Druckverschluss 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Bezeichnung Valdobbiadene Prosecco Superiore steht für die Exzellenz des italienischen Prosecco, dank seiner einzigartigen Eigenschaften, seiner sorgfältigen Herstellung und seiner Vielseitigkeit in Kombination mit Lebensmitteln. Worauf warten Sie noch? Entdecken Sie den Charme und die Eleganz dieses Schaumweines und lassen Sie sich ins Herz der venezianischen Hügel entführen.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet DOCG?
DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Qualitätsstufe für italienische Weine.
Was sind die Unterschiede zwischen Prosecco DOC und Prosecco Superiore DOCG?
Prosecco DOC kann in einem viel größeren Gebiet hergestellt werden als Prosecco Superiore DOCG, der nur in den Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene produziert wird.
Kann ich Prosecco Superiore mit Fleisch kombinieren?
Ja, Prosecco Superiore kann mit weißem Fleisch oder Fischgerichten kombiniert werden.
Bei welcher Temperatur sollte ich Prosecco Superiore servieren?
Prosecco Superiore sollte kalt serviert werden, bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad.
Wie lange kann ich Prosecco Superiore nach dem Öffnen aufbewahren?
Nach dem Öffnen kann der Prosecco Superiore mit einem Druckverschluss 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.