Passito di Pantelleria

Passito di Pantelleria Bezeichnung

Der "Passito di Pantelleria" ist ein süßer Wein, der auf der Insel Pantelleria im Mittelmeer zwischen Sizilien und Tunesien produziert wird. Dieser Wein ist bekannt für seinen aromatischen Reichtum und seine Komplexität, die durch einen einzigartigen und traditionellen Prozess der Traubentrocknung erreicht werden.

Ursprung und Merkmale

Der Passito di Pantelleria hat alte Ursprünge, die bis in die Zeiten der Phönizier zurückreichen, die die Kunst des Weinbaus auf der Insel einführten. Die für die Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben sind hauptsächlich die Moscato d'Alessandria, die lokal als Zibibbo bekannt ist, und werden von Hand zwischen August und September geerntet. Nach der Ernte werden die Trauben auf speziellen Gestellen in der Sonne getrocknet, wodurch sich ihre Zucker- und Aromastoffe konzentrieren.

Herstellungsverfahren

Nach Erreichung der richtigen Zuckerkonzentration werden die Trauben gepresst und der gewonnene Most wird langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert, um die Aromen bestmöglich zu erhalten. Die Fermentation kann entweder in Edelstahl oder in Holzfässern erfolgen, je nach den Vorlieben des Herstellers. Nach der Fermentation ruht der Wein für eine Reifungszeit, die von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren variieren kann, damit er seine aromatische Komplexität entwickeln kann.

Sensorische Merkmale

Der Passito di Pantelleria zeichnet sich durch seine intensive goldene Farbe und sein komplexes aromatisches Bouquet aus, das Noten von weißen Blüten, reifen Aprikosen, Honig und süßen Gewürzen hervorruft. Am Gaumen präsentiert er sich weich und samtig, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Süße und frischer Säure, was ihn äußerst angenehm zu trinken macht. Es ist ein vielseitiger Wein, der sich gut zu einer Vielzahl von Desserts, gereiften Käsesorten oder zum alleinigen Genuss eignet.

Bezeichnung und Zertifizierungen

Der Passito di Pantelleria ist als Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC) und als Kontrollierte und Garantierte Ursprungsbezeichnung (DOCG) anerkannt, was den Verbrauchern die Qualität und Authentizität des Produkts garantiert. Die Weingüter, die diesen Wein herstellen, müssen strenge Produktionsstandards einhalten und Qualitätskontrollen durchlaufen, um die Einhaltung der Traditionen und die Eigentümlichkeit des Weins zu gewährleisten.

FAQs

Was ist die Herkunft des Passito di Pantelleria?

Der Passito di Pantelleria hat alte Ursprünge, die bis in die Zeiten der Phönizier zurückreichen, die die Kunst des Weinbaus auf der Insel einführten. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Moscato d'Alessandria, lokal bekannt als Zibibbo, hergestellt, der von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet wird.

Was sind die sensorischen Merkmale des Passito di Pantelleria?

Der Passito di Pantelleria zeichnet sich durch seine intensive goldene Farbe und sein komplexes aromatisches Bouquet aus, das Noten von weißen Blüten, reifen Aprikosen, Honig und süßen Gewürzen hervorruft. Am Gaumen präsentiert er sich weich und samtig, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Süße und frischer Säure.

Welche Paarungen werden für den Passito di Pantelleria empfohlen?

Der Passito di Pantelleria eignet sich gut für eine Vielzahl von Desserts wie Obstkuchen, trockene Kekse und trockenes Gebäck. Er passt auch gut zu gereiften Käsesorten oder zu scharfen und würzigen Gerichten der ethnischen Küche.

Wie lange kann der Passito di Pantelleria gelagert werden?

Der Passito di Pantelleria kann je nach den Eigenschaften des Weins und den Vorlieben des Herstellers mehrere Jahre gelagert werden. Einige Jahrgänge können jung getrunken werden, um ihre Frische und Fruchtigkeit zu genießen, während andere mit der Lagerung Komplexität und Tiefe entwickeln können.

Wo kann ich den Passito di Pantelleria kaufen?

Der Passito di Pantelleria ist in spezialisierten Weinläden, lokalen Weingütern und Online-Weinläden erhältlich. Außerdem kann er in Restaurants und Lokalen gefunden werden, die die typischen Produkte der Insel Pantelleria und Siziliens schätzen.