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SKU: 18552
Brand: Martinez
La vinificazione avviene macerando l’uva passa ottenuta nel mosto di uve extramature fresche la cui seconda raccolta avviene la metà di Settembre con l’aggiunta di alcool per bloccare la fermentazione.
SKU: 18551
Brand: Martinez
La fermentazione avviene macerando l’uva passa ottenuta, nel mosto di uve extramature fresche raccolte generalmente in Settembre
SKU: 15429
Brand: Martinez
Menhir ist ein süßer Likörwein mit einem kleinen Alkoholzusatz, der von der Insel Pantelleria stammt. Es wird aus der Sorte Zibibbo gewonnen, die alles enthält, was diese herrliche Insel zu bieten hat: Sonne, vulkanische Erde, warme afrikanische Winde. Nach dem Trocknen in der Sonne mazerieren die Trauben während der gesamten Gärung im Most, die durch eine kleine Zugabe von Alkohol gestoppt wird.
SKU: 15428
Brand: Martinez
Jemara ist ein natürlicher Passito ohne Zusatz von Alkohol und stammt von der Insel Pantelleria, wo der gesamte Produktionsprozess bis zur Abfüllung gemäß den Produktionsvorschriften entwickelt wird. Es wird aus der Sorte Zibibbo gewonnen, die alles enthält, was diese herrliche Insel zu bieten hat: Sonne, vulkanische Erde, warme afrikanische Winde. Nachdem die Trauben in der Sonne getrocknet wurden, mazerieren sie während des gesamten Gärungsprozesses im Most und verleihen ihm unverwechselbare süße und honigartige Noten.
Passito di Pantelleria Bezeichnung
Der "Passito di Pantelleria" ist ein süßer Wein, der auf der Insel Pantelleria im Mittelmeer zwischen Sizilien und Tunesien produziert wird. Dieser Wein ist bekannt für seinen aromatischen Reichtum und seine Komplexität, die durch einen einzigartigen und traditionellen Prozess der Traubentrocknung erreicht werden.
Ursprung und Merkmale
Der Passito di Pantelleria hat alte Ursprünge, die bis in die Zeiten der Phönizier zurückreichen, die die Kunst des Weinbaus auf der Insel einführten. Die für die Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben sind hauptsächlich die Moscato d'Alessandria, die lokal als Zibibbo bekannt ist, und werden von Hand zwischen August und September geerntet. Nach der Ernte werden die Trauben auf speziellen Gestellen in der Sonne getrocknet, wodurch sich ihre Zucker- und Aromastoffe konzentrieren.
Herstellungsverfahren
Nach Erreichung der richtigen Zuckerkonzentration werden die Trauben gepresst und der gewonnene Most wird langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert, um die Aromen bestmöglich zu erhalten. Die Fermentation kann entweder in Edelstahl oder in Holzfässern erfolgen, je nach den Vorlieben des Herstellers. Nach der Fermentation ruht der Wein für eine Reifungszeit, die von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren variieren kann, damit er seine aromatische Komplexität entwickeln kann.
Sensorische Merkmale
Der Passito di Pantelleria zeichnet sich durch seine intensive goldene Farbe und sein komplexes aromatisches Bouquet aus, das Noten von weißen Blüten, reifen Aprikosen, Honig und süßen Gewürzen hervorruft. Am Gaumen präsentiert er sich weich und samtig, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Süße und frischer Säure, was ihn äußerst angenehm zu trinken macht. Es ist ein vielseitiger Wein, der sich gut zu einer Vielzahl von Desserts, gereiften Käsesorten oder zum alleinigen Genuss eignet.
Bezeichnung und Zertifizierungen
Der Passito di Pantelleria ist als Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC) und als Kontrollierte und Garantierte Ursprungsbezeichnung (DOCG) anerkannt, was den Verbrauchern die Qualität und Authentizität des Produkts garantiert. Die Weingüter, die diesen Wein herstellen, müssen strenge Produktionsstandards einhalten und Qualitätskontrollen durchlaufen, um die Einhaltung der Traditionen und die Eigentümlichkeit des Weins zu gewährleisten.
FAQs
Was ist die Herkunft des Passito di Pantelleria?
Der Passito di Pantelleria hat alte Ursprünge, die bis in die Zeiten der Phönizier zurückreichen, die die Kunst des Weinbaus auf der Insel einführten. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Moscato d'Alessandria, lokal bekannt als Zibibbo, hergestellt, der von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet wird.
Was sind die sensorischen Merkmale des Passito di Pantelleria?
Der Passito di Pantelleria zeichnet sich durch seine intensive goldene Farbe und sein komplexes aromatisches Bouquet aus, das Noten von weißen Blüten, reifen Aprikosen, Honig und süßen Gewürzen hervorruft. Am Gaumen präsentiert er sich weich und samtig, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Süße und frischer Säure.
Welche Paarungen werden für den Passito di Pantelleria empfohlen?
Der Passito di Pantelleria eignet sich gut für eine Vielzahl von Desserts wie Obstkuchen, trockene Kekse und trockenes Gebäck. Er passt auch gut zu gereiften Käsesorten oder zu scharfen und würzigen Gerichten der ethnischen Küche.
Wie lange kann der Passito di Pantelleria gelagert werden?
Der Passito di Pantelleria kann je nach den Eigenschaften des Weins und den Vorlieben des Herstellers mehrere Jahre gelagert werden. Einige Jahrgänge können jung getrunken werden, um ihre Frische und Fruchtigkeit zu genießen, während andere mit der Lagerung Komplexität und Tiefe entwickeln können.
Wo kann ich den Passito di Pantelleria kaufen?
Der Passito di Pantelleria ist in spezialisierten Weinläden, lokalen Weingütern und Online-Weinläden erhältlich. Außerdem kann er in Restaurants und Lokalen gefunden werden, die die typischen Produkte der Insel Pantelleria und Siziliens schätzen.