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Ein umfassender Leitfaden zu Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: Geschichte, Eigenschaften und Verkostungstipps
Willkommen zu dieser exklusiven Reise durch die Geschichte, die Herstellung und die einzigartigen Merkmale der Valdobbiadene Prosecco Superiore-Herkunftsbezeichnung, einem der beliebtesten Schaumweine Italiens und der Welt.
Die Geschichte des Prosecco
Ursprung des Prosecco
Prosecco hat uralte Wurzeln, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Sein Name stammt von dem slowenischen Dorf Prosek in der Nähe von Triest, das seit dem 14. Jahrhundert für seine Weißweinproduktion bekannt ist.
Die ersten Produzenten
Im 19. Jahrhundert war Antonio Carpene einer der ersten Produzenten, der die Charmat-Methode anwandte, um Prosecco so herzustellen, wie wir ihn heute kennen.
Bezeichnung Valdobbiadene Prosecco Superiore
Definition
Die Bezeichnung Valdobbiadene Prosecco Superiore ist eine DOCG (Controlled and Guaranteed Namediagnosis Origine), die Weine kennzeichnet, die in einem bestimmten Produktionsgebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene, im Herzen der Hügel Venetiens, hergestellt werden.
Produktionsmethode
Die Charmat-Methode
Das Charmat- oder Martinotti-Verfahren beinhaltet eine zweite Gärung in Edelstahl-Drucktanks. Es ist die am weitesten verbreitete Methode zur Herstellung von Prosecco.
Der Sekundärschaum
Bei der zweiten Gärung wird der Wein mit Hefen und Zucker vermischt und in geschlossenen Drucktanks ein bis drei Monate lang gären gelassen.
Die Reifung
Nach der Gärung reift der Wein für eine unterschiedlich lange Zeit, bevor er gefiltert und abgefüllt wird.
Die klassische Methode
Einige Hersteller verwenden auch die klassische Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche, ähnlich wie bei der Champagnerherstellung.
Eigenschaften des Weins
Der Geschmack
Valdobbiadene Prosecco Superiore hat einen delikaten, fruchtigen Geschmack mit Noten von grünem Apfel, Birne, weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Akazienblüten.
Die Farbe
Die Farbe ist ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einem anhaltenden Schaum.
Der Duft
Das Aroma ist charakteristisch, mit Noten von weißen Früchten, Blumen und einem leichten Hauch von Hefe.
Speisen- und Weinkombinationen
Klassische Paarungen
Prosecco Superiore passt hervorragend zu Vorspeisen, Fischgerichten, Sushi, Meeresfrüchten und frischem Käse.
Kreative Paarungen
Probieren Sie es doch mal mit Thunfisch-Carpaccio oder Pilzrisotto!
Naturschutz und Dienstleistungen
Serviertemperatur
Prosecco Superiore sollte kalt serviert werden, bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad.
Die Erhaltung
Nach dem Öffnen kann Prosecco Superiore mit einem Druckverschluss 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Valdobbiadene Prosecco Superiore repräsentiert die Spitze des italienischen Prosecco – dank seiner einzigartigen Eigenschaften, der sorgfältigen Herstellung und seiner Vielseitigkeit als Speisebegleiter. Worauf warten Sie noch? Entdecken Sie den Charme und die Eleganz dieses Schaumweins und lassen Sie sich in die sanften Hügel Venetiens entführen.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet DOCG?
DOCG steht für Controlled and Guaranteed Deposition of Origin (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) und ist die höchste Qualitätsstufe für italienische Weine.
Worin bestehen die Unterschiede zwischen Prosecco DOC und Prosecco Superiore DOCG?
Prosecco DOC kann in einem wesentlich größeren Gebiet produziert werden als Prosecco Superiore DOCG, der ausschließlich in den Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene hergestellt wird.
Kann ich Prosecco Superiore mit Fleisch kombinieren?
Ja, Prosecco Superiore passt gut zu hellem Fleisch oder Fischgerichten.
Bei welcher Temperatur sollte ich Prosecco Superiore servieren?
Prosecco Superiore sollte kalt serviert werden, bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad.
Wie lange ist Prosecco Superiore nach dem Öffnen haltbar?
Nach dem Öffnen kann Prosecco Superiore mit einem Druckverschluss 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.