Mondeuse L'Ardenza Magnum 2012 - Cottanera

TIPOLOGIASicilia DOC - " L'Ardenza "

ZONA PRODUTTIVACastiglione di Sicilia ( Catania ) . Contrade Cottanera e Feudo di Mezzo Altitudine 750- 780 metri s.l.m..

VITIGNOMondeuse 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.

ETÀ DEI VIGNETIEtà media dei vigneti 15 anni

VINIFICAZIONEVendemmia nella seconda decade di Settembre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta. Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino.

PROFUMOAl naso una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate.

ABBINAMENTIIdeale con primi piatti a base di carne, formaggi stagionati. Da provare con le fettuccine al ragù bianco di maiale e con l'agnello al forno.

SAPOREAl palato è gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente.

NOTEVino particolarissimo, l’Ardenza proviene da un’attenta selezione dei migliori grappoli di mondeuse, vitigno tipico dell’Alta Savoia che trova in Sicilia, in particolare sul suolo lavico dell’Etna, un terroir particolarmente accogliente, un luogo che gli permette di esprimersi al meglio. Il Sicilia Rosso DOC l’Ardenza di Cottanera è un vino rosso elegante e disteso, balsamico e speziato, capace di esprimere anche un certo carattere mediterraneo. Da scoprire.

INVECCHIAMENTOIl vino affina 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.