Recioto della Valpolicella La Roggia 2020 - SPERI

TIPOLOGIAVino Rosso Dolce

ZONA PRODUTTIVAProprietà La Roggia, sita all’interno del brolo di Villa Giona, sulla pendice sudest del Monte Sausto, nel comune di San Pietro in Cariano

VITIGNOCorvina Veronese 65%, Rondinella 30%, altre varietà autoctone 5%

TIPOLOGIA DEL TERRENOPrevalentemente limoso e presenta a una profondità di 50-60 cm. uno strato ghiaioso che favorisce il drenaggio dell’acqua

VINIFICAZIONESelezione manuale dei migliori grappoli. Pigiatura a fine gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 18 gradi per un periodo di 25 giorni con rimontaggi periodici. Separazione delle bucce a inizio marzo e trasferimento del vino in tonneaux da 500 l. dove vengono eseguiti ripetuti travasi per ottenere un’adeguata pulizia del fondo. L’intero processo è svolto in cantina al freddo per favorire lo spontaneo arresto della fermentazione. Maturazione in barrique per 24 mesi e affinamento in bottiglia

SISTEMA DI ALLEVAMENTOImpianto a casarsa modificata a pergoletta veronese inclinata

COLORERosso granato

PROFUMOAl naso regala avvolgenti sentori di uva passita, viola e confettura

ABBINAMENTISi sposa molto bene ai dolci, in particolare alla pasticceria secca. Indicato anche con frutta secca, cioccolato e in abbinamento a formaggi erborinati

SAPOREAl palato è caldo e vellutato, intenso e pieno