Fumin Esprit Follet 2019 - LA CROTTA DI VEGNERON

TIPOLOGIAValle d'Aosta DOC Fumin

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest, nei comuni di Nus, Fenis, Chambave, Verrayes, SaintDenis, Châtillon a 450-550 mt slm

VITIGNOFumin 100% ( vitigno autoctono valdostano )

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di origine morenica, principalmente composti da sabbia (80%) e, per la parte restante, da limo. Il contenuto in argilla è minimo (al più al 10%). Si tratta infatti di terreni sub-alcalini ricchi di scheletro, normalmente poco profondi

VINIFICAZIONEFermentazione in acciaio a 28 o 30 gradi per 15 giorni, con frequenti rimontaggi

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot, cordone speronato

COLORERosso porpora tendente al rubino con riflessi violacei, limpido e consistente

PROFUMOFinezza nei profumi con buona intensità e persistenza, speziato e floreale: vaniglia, pepe bianco, chiodi di garofano, frutta rossa, ciliegia,amarena,liquirizia.

ABBINAMENTICarni rosse giovani, particolarmente succulenti, formaggi di buona stagionatura.

SAPORESecco, caldo, morbido, minerale,con tannini di buona eleganza. Un vino di corpo dal gusto equilibrato e persistente con buona intensità.

NOTEIl Fumin è un antico vitigno autoctono della Valle d'Aosta, caratterizzato da una forte colorazione della buccia che in maturazione tende al blu. Vitigno a maturazione tardiva, una vinificazione tradizionale e un successivo passaggio in legni differenti ci offrono un prodotto con il carattere del grande vino:fine, elegante e complesso. La perfetta espressione di un terroir unico.

INVECCHIAMENTOIn legno grande e piccolo di differenti essenze per 12 mesi, poi in vetro per 5 mesi.