Sagrantino di Montefalco 2016 - ROCCA DI FABBRI

TIPOLOGIAMontefalco Sagrantino DOCG

ZONA PRODUTTIVAMontefalco (Perugia ) . Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est

VITIGNOSagrantino 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato

ETÀ DEI VIGNETII vigneti hanno una età di 16 fino a 22 anni

VINIFICAZIONEMacerazione sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata e con molti rimontaggi al giorno. Fermentazione in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25 gradi

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso con riflessi violacei.

PROFUMOÈ ricco e deciso all’olfatto, molto persistente e connotato da sentori speziati, profumi di confettura e aromi di frutta secca.

ABBINAMENTIPresenta una corposità splendida che lo fa apprezzare con gli arrosti, i formaggi ben maturi, le vivande ricche della tradizione venatoria.

SAPOREIn bocca ha una profondità unica, lascia percepire un’importante vena minerale, è equilibrato e ha un’ottima lunghezza.

NOTEIl sagrantino è un'uva molto particolare, ricca di tannino, e quindi va gestita in modo accurato per ottenere vini longevi, ma anche complessi ed eleganti. Epoca di vendemmia: fine ottobre, per avere uve molto mature.

INVECCHIAMENTO12 mesi in acciaio, 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique)