Sotto Casa Vino Nobile Riserva 2015 DOCG - BOSCARELLI

TIPOLOGIAVino Nobile di Montepulciano DOCG - " Sotto Casa "

ZONA PRODUTTIVAMontepulciano ( Siena ). A 300 m s.l.m.

VITIGNOSangiovese Prugnolo Gentile 85%, Cabernet Sauvignon 10% e Merlot 5%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno sassoso ricco di argilla rossa di origini alluvionali.

VINIFICAZIONEI differenti cultivar vengono raccolti separatamente, e dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono posti a fermentare sempre separatamente in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Si utilizzano lieviti autoctoni per la fermentazione che dura circa 10 giorni a temperature controllate tra i 28 e i 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione può proseguire per altri 5-8 giorni dopo la fermentazione

COLORERosso rubino luminoso

PROFUMOAl naso richiama la ciliegia, prugna, e sensazioni più minerali arricchite da una leggera nuances affumicata.

ABBINAMENTICarne arrosto-grigliata, Formaggi stagionati, Selvaggina. Stupendo con il cinghiale alla cacciatora.

SAPOREHa un sorso elegante e concentrato, in cui si apprezza la trama setosa dei tannini.

NOTEL’etichetta della Riserva Sotto Casa prodotta a partire dall’annata 2011 è la naturale evoluzione del Vino Nobile Riserva prodotta con l’idea di armonizzare l’eleganza, il carattere e la freschezza del Sangiovese con la trama tannica, la struttura e la pienezza di due vitigni internazionali, il Cabernet e il Merlot. La differenza principale sta nel fatto che il Sotto Casa è un CRU e le uve usate nella sua produzione non provengono da diverse particelle ma da una singola vigna che da il nome al vino.

INVECCHIAMENTOOgni cuvée affina separatamente in botti di rovere di Slavonia o Francese di capacità variabile dai 3 ai 30 hl a seconda dei cultivar. Qui svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 28 ai 32 mesi. L’assemblaggio finale viene eseguito a fine maturazione. Il vino affina in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio.