Sotto Casa Vino Nobile Riserva 2015 DOCG - BOSCARELLI

TYP Vino Nobile di Montepulciano DOCG - "Sotto Casa"

PRODUKTIONSGEBIET Montepulciano (Siena). Auf 300 m über dem Meeresspiegel

SORTE Sangiovese Prugnolo Gentile 85%, Cabernet Sauvignon 10% und Merlot 5%

BODENART Steiniger Boden, reich an rotem Lehm alluvialen Ursprungs.

VINIFIKATION Die verschiedenen Sorten werden getrennt geerntet und nach dem Entrappen und sanften Pressen immer getrennt in Eichenfässern vergoren, die zu maximal zwei Dritteln ihres Fassungsvermögens gefüllt sind. Für die Gärung werden einheimische Hefen verwendet, die etwa 10 Tage bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 30 Grad dauern. Manuelles Pumpen und Stanzen der Kappe werden durchgeführt. Die Mazeration kann nach der Gärung weitere 5-8 Tage fortgesetzt werden

FARBE Helles Rubinrot

BOUQUET Die Nase erinnert an Kirsche, Pflaume und weitere mineralische Empfindungen, angereichert mit leichten rauchigen Nuancen.

PAARUNG Braten-gegrilltes Fleisch, gereifter Käse, Wild. Hervorragend zu Wildschwein alla cacciatora.

GESCHMACK Er hat einen eleganten und konzentrierten Schluck, in dem die seidige Textur der Tannine geschätzt werden kann.

ANMERKUNGEN Das Etikett des ab dem Jahrgang 2011 produzierten Riserva Sotto Casa ist die natürliche Weiterentwicklung des Vino Nobile Riserva, der mit der Idee hergestellt wurde, die Eleganz, den Charakter und die Frische von Sangiovese mit der tanninhaltigen Textur, Struktur und Fülle zweier internationaler Weine zu harmonisieren Rebsorten, Cabernet und Merlot. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sotto Casa ein CRU ist und die für seine Herstellung verwendeten Trauben nicht von verschiedenen Partikeln stammen, sondern von einem einzigen Weinberg, der dem Wein seinen Namen gibt.

REIFUNG Jede Cuvée wird separat in slawonischen oder französischen Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen von 3 bis 30 hl je nach Sorte gereift. Hier findet auch die malolaktische Gärung statt. Die Reifung dauert 28 bis 32 Monate. Die Endmontage erfolgt am Ende der Reifung. Der Wein reift einige Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.