Franciacorta Mosnel Parosé Pas Dosè DOCG 2007 riedizione 2023 - Mosnel

0Il Franciacorta 'Parosé' Pas Dosé Mosnel viene prodotto a partire da una cuvée di Pinot Nero e Chardonnay. Solo il Fiore (la prima frazione di succo) viene destinato al Franciacorta 'Parosé', che deve la sua tenue colorazione al Pinot Nero che subisce una lieve macerazione pellicolare. La fermentazione primaria avviene in piccole botti rovere (da 225 lt), che ospitano il vino per sei mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con 'sciroppo di tiraggio' precedono l'accatastamento per la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie accatastate restano minimo 36 mesi nei locali seicentesche cantine prima del 'remuage'. Successivamente sboccate e dosate 'Pas Dosé' ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. affinamento ulterioriore di almeno sei mesi prima di essere immesso sul mercato. Visiva Brillante, di colore rosa tenue con leggere sfumature color cipolla. Bollicine fini, numerose e persistenti. Olfattiva Note di ribes, melograno e mandarino, sensazioni di erbe officinali come malva, tiglio ed eucalipto, con sfumature di nocciola fresca. Gustativa Il sorso e` piacevolezza ravvivata da speziature vivaci di pepe rosso, la freschezza e` allungo fragrante e complessita` dai ritorni -1 agrumati delicati con un finale elegante e persistente. Abbinamenti Il Franciacorta 'Parosé' Pas Dosé Mosnel è un vino da tutto pasto ottimo con crostacei e salmone. Contiene solfiti.