Franciacorta DOCG Brut Millesimato Secolo Novo 2014 - Le Marchesine

RESIDUO ZUCCHERINO 5gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay in purezza SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra. SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DENSITÀ D'IMPIANTO 4.000/4.500 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 80 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve che nascono esclusivamente su suolo di roccia calcarea. VINIFICAZIONE In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma., AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 54 mesi. PRIMA ANNATA 1995