Franciacorta DOCG Brut Millesimato Secolo Novo 2014 - Le Marchesine

RESTZUCKER 5gr/lt REBEN VERWENDET Reiner Chardonnay AUSBILDUNGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden. SECHSTES DER INSTALLATION 2,5×0,85m Pflanzendichte 4.000/4.500 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 80 Doppelzentner pro Hektar. AUSWAHL DER TRAUBEN Im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg. Trauben, die ausschließlich auf kalkhaltigem Felsboden wachsen. VINIFIKATION In Weiß in pneumatischer Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und ausschließlicher Verwendung der 1. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt. AUSBAU IN DER FLASCHE 54 Monate. ERSTER JAHRGANG 1995