Madame Martis Dosaggio zero Trento DOC Limited Edition 2009 - Maso Martis

GUSTO Il tocco minerale regala al palato straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Cremoso ed equilibrato in bocca. COLORE giallo paglierino con riflesso dorato PROFUMO pasticceria, frutta esotica, agrumi e fiori, fragranza di pane tostato ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale con crudità marine e menù a base di pesce. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano alla quale segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, lavorate separatamente. Il Pinot Nero e il Meunier vengono vinificati solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di 11 anni, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition e conseguente confezionamento. Dopo più di un anno di permanenza in cantina viene messo in commercio ad aprile 2022. Prodotta in sole 400 bottiglie, la Madame Martis Dosaggio Zero Limited Edition è la testimonianza inequivocabile delle straordinarie capacità del terroir del Trentodoc, del talento artigianale di Antonio Stelzer e dei suoi collaboratori e della paziente attesa che, grazie ad un affinamento ancora più lungo rispetto alla Madame Martis, permette la creazione di uno spumante italiano capace di rivaleggiare senza complessi coi più importanti nomi internazionali. Dopo la vendemmia manuale con una rigorosissima selezione dei grappoli migliori segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, lavorate separatamente. Il Pinot Nero e il Meunier vengono vinificati solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di 11 anni, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition; le bottiglie di Madame Martis Dosaggio Zero Limited Edition riposano in cantina per più di un anno prima di essere messe in commercio. Giallo paglierino con eleganti riflessi dorati, esprime inebrianti note di pasticceria, frutta esotica, agrumi e fiori, unite alla fragranza di pane tostato. Cremoso ed equilibrato in bocca acquisisce grande profondità grazie al tocco minerale che regala straordinaria morbidezza e spiccata sapidità.