Alta Langa Brut 2017 DOCG - Valter Bera

DESCRIZIONE TECNICA Composizione terreno: terreno in prevalenza argilloso. Tipo di allevamento: Gouyot. Densità Ceppi: circa 4800 ceppi per ettaro. Vendemmia: fine agosto/ inizio settembre. Le uve sono raccolte in cassette e pressate direttamente con spremitura soffice. Vinificazione: Il mosto viene fatto fermentare parte in acciaio. Nella primavera successiva si prepara il vino base per la rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di lieviti selezionati e zucchero per la presa di spuma. Si imbottiglia e le bottiglie vengono poi messe in luogo fresco dove avverrà la rifermentazione e la presa di spuma; successivamente vengono lasciate a riposo sui lieviti per almeno 4 anni, dopodiché vengono trasferite sulle pupitres dove verranno girate secondo tradizionale processo per circa 30/40 giorni al fine di ottenere l’illimpidimento dello spumante e la separazione del naturale sedimento sul tappo delle bottiglie. Verrà poi sboccato (“degorgement”) e ritappato. SCHEDA ORGANOLETTICA Denominazione: Alta Lagna DOCG dall’annata 2008 Vitigno: Chardonnay e Pinot nero Colore: giallo non troppo carico. Perlage: fine e persistente. Profumo: la crosta di pane e il lievito si sommano ai profumi primari dello chardonnay attenuati dall’invecchiamento e dalla rifermentazione. Gusto: fine, delicato, intenso; si sente la corposità del pinot insieme alla maggior delicatezza e acidità dello chardonnay. Abbinamenti gastronomici: ideale per aperitivi, e il tutto pasto. SCHEDA ANALITICA Gradazione alcolica: 12,5% vol