Alta Langa Brut 2017 DOCG - Valter Bera

TECHNISCHE BESCHREIBUNG Bodenzusammensetzung: überwiegend lehmiger Boden. Art der Ausbildung: Gouyot. Rebdichte: ca. 4800 Rebstöcke pro Hektar. Ernte: Ende August / Anfang September. Die Trauben werden geerntet in Kisten verpackt und direkt mit sanfter Pressung gepresst. Weinbereitung: Der Most wird teilweise in Stahl vergoren. Im darauffolgenden Frühjahr wird der Grundwein für die Weinbereitung vorbereitet Gärung in der Flasche unter Zugabe ausgewählter Hefen und Zucker für die zweite Gärung. Es wird in Flaschen abgefüllt und die Flaschen Anschließend werden sie an einem kühlen Ort aufbewahrt, an dem die Gärung stattfindet und der Prise de Mousse; anschließend werden sie ruhen gelassen auf der Hefe für mindestens 4 Jahre, danach werden sie in die umgefüllt Pupiter, wo sie nach traditionellem Verfahren erschossen werden ca. 30/40 Tage, um eine Klärung des Schaumweins zu erreichen und die Abscheidung des natürlichen Bodensatzes am Flaschenverschluss. Anschließend wird es degorgiert („Degorgement“) und erneut verkorkt. ORGANOLEPTISCHE KARTE Bezeichnung: Alta Lagna DOCG aus dem Jahrgang 2008 Trauben: Chardonnay und Pinot Noir Farbe: hellgelb. Perlage: fein und anhaltend. Parfüm: Brotkruste und Hefe ergänzen die Parfüme Primäre Chardonnay-Noten, die durch die Reifung abgeschwächt werden und aus der Referenzierung. Geschmack: fein, zart, intensiv; man spürt den Körper des Pinot zusammen zur größeren Feinheit und Säure des Chardonnays. Speisenempfehlung: Ideal zum Aperitif und während des Essens. ANALYTISCHES BLATT Alkoholgehalt: 12,5 % vol