copy of VINOFOLLIA Pinot Grigio IGT 2021 Colline Pescaresi Bio - Chiusa Grande

TRAUBEN: 100% Pinot Grigio LESE Die Lese findet in der dritten Augustwoche in Bezug auf die vollständige biologische Reife der Trauben statt, die durch Messung des Zuckergehalts, des pH-Werts und der Gesamtsäure bestimmt wird. Die Trauben werden in den kühlsten Stunden des Tages manuell geerntet, um ihre Integrität und die organoleptischen Eigenschaften zu respektieren, die im zukünftigen Wein zum Ausdruck kommen werden. VINIFIKATION Nach einer sanften Pressung der Trauben folgt die alkoholische Gärung streng in weißen Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur für etwa 10/15 Tage. Nach der Gärung folgt ein langer Aufenthalt auf der Feinhefe für den ganzen Winter, gefolgt von der Flaschenabfüllung im Frühjahr. Die Trauben werden schonend entrappt und für kurze Zeit mazeriert. Anschließend wird er sanft gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend vergärt der Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern. Die Vinifizierung erfolgt nach den modernen Prinzipien der Weißweinbereitung. Nach der Auswahl der besten Trauben, dh dem Kontakt der Schalen mit dem Most bei einer T ° von etwa 8-10 ° C für 8-10 Stunden, um die Extraktion der aromatischen Komponenten der Schalen zu begünstigen. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und der Most wird ca. 10-12 Stunden dekantiert. Der gewonnene klare Most wird dann mit spezifischen ausgewählten Hefen versetzt und bei einer Temperatur von 16-18 ° C vergoren. Der daraus resultierende Wein lagert ca. 3 Monate im Stahltank auf der Feinhefe. Nach dieser Zeit wird der Wein dekantiert und in Stahltanks bei einer Temperatur von etwa 12 ° C gelagert, wodurch die aromatischen und frischen Eigenschaften bis zum Zeitpunkt der Stabilisierung und Abfüllung erhalten bleiben. In allen Phasen der Weinbereitung werden die Vorschriften der Verordnung über die Herstellung von Bio-Weinen eingehalten, um die Echtheit und Bekömmlichkeit des Produkts zu gewährleisten und zu schützen. FARBE Strohgelb mit intensiv leuchtenden Reflexen BOUQUET Fruchtige Noten von Birne, Apfel und Banane, leicht fruchtig GESCHMACK Am Gaumen ist er fein, frisch, schmackhaft, harmonisch und geradlinig mit einer guten aromatischen Persistenz. PASST ZU mageren Vorspeisen, Suppen, Risottos mit Kräutern und Fischgerichte LAGERUNG 8/10 ° ALKOHOL 13% SERVICE