Barbaresco Gallina DOCG 2020 - ODDERO

TYP Barbaresco DOCG

PRODUKTIONSGEBIET Neive Gallina: Höhe 200 m über dem Meeresspiegel, Südlage.

SORTE 100% Nebbiolo

BODENART Mergeliger Boden und ein guter Anteil an sehr feinem Sand.

ALTER DER WEINBERGE Ein Teil 50 Jahre, der andere vor kurzem gepflanzt, 13 Jahre

VINIFIKATION Große Aufmerksamkeit für die Kultivierung der Rebe. Strenge manuelle Auswahl der Trauben, sowohl im Weinberg als auch im Keller mit dem Förderband, auf dem die Kisten umgeworfen werden. Sehr schonendes Entrappen und Zerkleinern mit einem Krümler. Alkoholische Gärung und Mazeration für etwa 25 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 Grad. Die malolaktische Gärung folgt im Dezember

AUSBILDUNGSSYSTEM Guyot-Erziehungssystem mit Gegenspaliersystem.

FARBE Rubinrot mit leichten Granattönen

BOUQUET Besondere Finesse in der Nase: Ausgewogenheit und Komplexität. Geruchsempfindungen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Veilchen, die typisch für Nebbiolo sind

PAARUNG Es ist ideal, um mit Hauptgerichten auf der Basis von rotem Fleisch, Wild und Wild kombiniert zu werden. Perfekt zu Wildschwein mit Oliven.

GESCHMACK Umhüllendes Tannin, ausgezeichnete Länge am Gaumen.

ANMERKUNGEN Die Typizität des Barbaresco Gallina drückt sich in Eleganz, in der Finesse von Nase und Gaumen und in der Vertikalität der Tannine aus.

REIFUNG Reifung in 40H Eichenfässern. Die Alterungsdauer beträgt etwa 24 Monate; Die Abfüllung erfolgt am Ende des Sommers, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche, bevor er für einen Zeitraum von sechs Monaten vermarktet wird.