Barbaresco DOCG Marcarini 2019 Magnum - Pertinace

Dieser Gewürztraminer Superiore stammt aus einer Auswahl von Trauben der besten Weinberge, die auf unseren Hügeln in verschiedenen Höhen zwischen 300 und 450 m mit Ausrichtungen von Südosten bis Südwesten angebaut werden. Die lockeren Böden kalkhaltigen Ursprungs verleihen eine elegante Struktur und einen großen aromatischen Reichtum, gut integriert durch die blumigen Aromen der Trauben und die Aromen, die durch Kaltmazeration und Alterung "sur lie" erzeugt werden.Ende September werden die Trauben von Hand geerntet und selektiert , wobei die nicht perfekt reifen Trauben entfernt und direkt in einer weichen Presse für 24 Stunden kalt mazeriert werden. Der Most wird nach einer langen natürlichen Dekantierung bei niedriger Temperatur, die die Freisetzung der Sortenaromen ermöglicht, bei niedriger Temperatur bei 16-18 ° fermentiert C mit speziell für diese Sorte ausgewählten Hefen. Nach der Gärung durchläuft der Wein den Herbst und Winter auf seinen eigenen Hefen in Edelstahltanks bis zum Moment der Montage.