Pieluni Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.G. Riserva - Illuminati

Trauben: Montepulciano 100 % Alkohol: 15,00 % vol Format: 75 cl Paarungen: Passt gut zu rotem Fleisch, gegrilltem Lamm, Hammelfleisch, Schweinefleisch sowie trockenem und gereiftem Käse. Es ist auch ein Meditationswein. Er wird in günstigen Jahren hergestellt und ist ein langlebiger Wein, der sich im Laufe der Jahre verbessert.

EIGENSCHAFTEN DER ANLAGEN Spalieranbau mit über 5.200 Rebstöcken pro Hektar (2,4 x 0,8 Meter) mit einer durchschnittlichen Produktion von 70–80 Doppelzentnern pro Hektar. ERNTE- UND WEINBEREITUNGSZEITRAUM Die Ernte erfolgt spät und erfolgt manuell in den letzten zehn Tagen des Oktobers. Die Trauben werden entrappt, sanft gepresst und in Edelstahlfermentern bei einer kontrollierten Temperatur von 29–30 °C vinifiziert. Die Mazerationszeit, in der die Schale mit dem Most in Kontakt bleibt, ist recht lang (ca. 20–25 Tage). Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, beginnt die malolaktische Gärung, an deren Ende der Wein dekantiert wird und zwei Jahre lang in Barriques reift. Nach der Abfüllung reift er weitere 24 Monate in unseren Kellern, bevor er auf den Markt kommt.