Brunello Di Montalcino Riserva Docg 2015 - Franco Pacenti

Vigneti: versante Nord-Est della collina di Montalcino nell’areale del Canalicchio, a 300 mt di altitudine.Terreno: forte componente argillosa, ricco di elementi nutritivi quali Magnesio, Potassio, Boro e Manganese.Vitigno: Sangiovese.Sistema di allevamento: cordone speronato con 4.000 ceppi/ha.Sostenibilità: sovesci per migliorare la struttura del terreno, compostaggio con sarmenti di potatura per mantenere la fertilità del suolo, confusione sessuale per la prevenzione della Tignoletta.Vinificazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi e délestage, seguiti da una lunga macerazione sulle bucce.Affinamento: 36 mesi in botte grande di rovere di Slavonia e francese, seguito da un affinamento in bottiglia superiore a 6 mesi.Vista: colore rosso rubino intenso tendente al granato.Olfatto: fruttato, tostato e minerale; molto intenso, complesso e fine.Gusto: di grande struttura, armonico, molto intenso e persistente.Temperatura di servizio: 18-20 °CAbbinamento: piatti strutturati come carni rosse in umido e selvaggina. Da provare con il cioccolato fondente.