Marsala Vergine " Riserva 1995 " 1995 - VITO CURATOLO ARINI

TYP Marsala Vergine DOC - "Riserva 1995"

PRODUKTIONSGEBIET Contrada Baiata

SORTE Grillo 100%

BODENART Rote Böden, reich an Eisen und arm an organischem Material, sandig, steinig und wenig durchlässig.

WEINBEREITUNG Entrappen und Pressen mit Walzen. Mazeration und Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 20-25 ° C in Edelstahl für etwa 7 Tage mit häufigen Delestagen. Nachdem alle Zucker ausgetragen wurden, wird die Mazeration weitere 7 Tage fortgesetzt, um die Extraktion von essentiellen Tanninen für die anschließende Reifungsphase zu erhöhen. Regale. Weinalkohol wird bis zu 19% zugesetzt.

FARBE Topas mit warmen bernsteinfarbenen Reflexen.

BOUQUET Intensive Aromen von Kokosnuss, Vanille, Tabak, Toast, Aprikosenkonfitüre, Honig und Lakritze.

PAARUNG Servieren Sie ihn gekühlt als raffinierten Aperitif, begleiten Sie ihn mit gepökeltem Fleisch und Wurstwaren, Vorspeisen mit geräuchertem Fisch oder gereiftem Käse.

GESCHMACK Ausgezeichnete Säure, trockener, schmackhafter und langer Abgang

ANMERKUNGEN Ein großartiger Jahrgang, der sich durch außergewöhnliche klimatische Bedingungen auszeichnet, insbesondere für die Grillo-Trauben. Ein warmer Winter gefolgt von einem heißen Sommer mit sehr trockenen Winden ermöglichte eine harmonische Entwicklung der phänologischen Phasen. Die wenigen Regenfälle Anfang September ließen den Reifeprozess nahezu perfekt ablaufen und die Ende September geernteten Trauben waren üppig an Zucker und Aromen. Was die Weinbereitung von Marsala Vergine betrifft, dürfen gekochter Most, konzentrierter Most und Siphon nicht hinzugefügt werden, was ein Most ist, der aus fast getrockneten Trauben unter Zugabe von Weindestillat gewonnen wird. Dieser Marsala wird in einem völlig originellen und modernen Stil angeboten, mit einem trockenen, frischen und salzigen Geschmack, er reift in französischen Barriques und gibt einen überraschenden und befriedigenden Schluck.

AUSBAU In französischen Barriques.