Binomio Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 2019 - Fattoria La Valentina

TYP Montepulciano d'Abruzzo DOC - "Binomio"

PRODUKTIONSGEBIET San Valentino in den Abruzzen Citizzonte. Höhe von ca. 300-350 m ü.M. Volle Südausrichtung.

SORTE Montepulciano 100%, Klon Africa Binomio.

BODENART Mittelschwerer Ton

ALTER DER WEINBERGE Mehr als 35 Jahre.

WEINBEREITUNG Im Keller setzen wir auf einen nicht-invasiven Ansatz. Wir verwenden einfache önologische Verfahren, die es uns ermöglichen, einen frischen und sauberen Wein zu erhalten, der nicht überextrahiert ist. Entrappen der Trauben. Mazeration und Gärung in vertikalen Fässern. Abziehen, Pressen und malolaktische Gärung. Abfüllen in neue und zweite Passage Barriques.

TRAININGSSYSTEM Sehr offene Markise

FARBE Dunkles Rubinrot mit rotem Viskoserand.

BOUQUET Sehr intensive Nase nach konzentrierten Walderdbeeren, Brombeeren, anderen wilden roten Früchten und Gewürzen.

PASST ZU Schafen nach Callara-Art, gebackenem und gegrilltem Fleisch, sehr gereiftem Käse.

GESCHMACK Am Gaumen ist er kraftvoll, dick mit reifen und wichtigen Tanninen, aber in großer Ausgewogenheit. Es schließt ohne scharfe Kanten, frisch und mit einer bemerkenswerten aromatischen Persistenz.

ANMERKUNGEN Binomio wurde 1998 als Wette zwischen zwei Weinproduzenten geboren. Die Idee war, eine große Reserve von Montepulciano d'Abruzzo zu produzieren, üppig, aber modern. Binomio ist ein intensiver und strukturierter Wein, der den ganzen Reichtum, die Kraft und die aromatische Beständigkeit der großen Abruzzen-Traube zum Ausdruck bringt. Es handelt sich um eine weiterentwickelte und komplexe Version des Montepulciano, der lange im Barrique ausgebaut wird. Die Verwendung von Holz hilft, den jugendlichen Ungestüm der Traube zu bändigen und ihre Tannine weicher und angenehmer zu machen, was dem Wein ein harmonischeres und ausgewogeneres Gesicht verleiht. Dank dieser Eigenschaften kann Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Binomio sogar zehn Jahre lang im Keller vergessen werden, eine Zeit, in der das Tannin seine Rauheit verliert und weicher und glatter wird.

REIFUNG Reifung für einen Zeitraum von 15 Monaten, Auswahl an Barriques, Abstich, keine Bindung und leichte Filtration vor der Abfüllung.