Montanello Rosato Colli delle Toscana Centrale IGT 2022 - Tenuta di Lilliano

Trauben 100 % Sangiovese.Herstellungstechnik Sangiovese-Trauben Für die Herstellung von Rosé werden sie in der zweiten Septemberdekade geerntet und im Ganzen in die Presse überführt. Für die Herstellung des Mostes aus Kontakt mit Sauerstoff werden Inertgase eingesetzt. Am Ende der sanften Pressung wird der Saft einer kurzen statischen Kaltdekantierung unterzogen und führt die alkoholische Gärung in Stahltanks zwischen 14° und 16° durch. Ab dem Ende der 5-6 Monate dauernden alkoholischen Gärung wird der Wein einer periodischen und regelmäßigen „Batonnage“ unterzogen, die für die richtige Verfeinerung und die aromatische Entwicklung nützlich ist.Raffinesse Die Verfeinerung des Rosé erfolgt in Stahltanks und erfolgt nicht vollständig malolaktische Gärung zur Konservierung die Frische der Trauben und ihre aromatische Integrität. Der Wein durchläuft eine kurze Stabilisierungsphase in Stahltanks, bevor er zu Beginn des auf die Ernte folgenden Frühlings in Flaschen abgefüllt wird.Organoleptische Eigenschaften Farbe: zwischen Rosa und Kirsche. Bouquet: intensive Aromen von Waldbeeren. Geschmack: ausgezeichnete geschmackliche Frische, Gutes Säuregefühl, mittlere Struktur, begleitet von einem noch fruchtigen und einladenden Abgang.Paarungen Schalentiere in allen kulinarischen Variationen und reichhaltiger und schmackhafter Meeresfisch, sogar in Tomatensauce, passen perfekt zu diesem Wein, der in einem großen tulpenförmigen Kelch bei einer Temperatur von 10° - 12° serviert wird.