Montefalco Rosso Riserva DOC 2019 - Cantina Fratelli Pardi

BODEN

Sedimentärer und lehmiger Herkunft.

Ausrichtung nach Osten, Südosten.

Hügelige Alt. 270 m ü

REBEN

70% Sangiovese,

20% Sagrantino,

10 % Montepulciano.

KEHRT ZURÜCK

Trauben q. 90 pro Hektar

Wein hl. 60 pro Hektar

5000 Baumstümpfe pro Hektar

ERNTEZEITRAUM

Mitte September, Anfang Oktober.

SAMMLUNG

Handbuch.

WEINBEREITUNG

Gärung auf den Schalen für 10 Tage.

Alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahl.

Ausbau in 26 hl französischen und slowenischen Eichenfässern für 18 Monate, gefolgt von 9 Monaten in Stahl. Der abgefüllte Wein bleibt mindestens sechs / acht Monate im Keller.

PAARUNGEN

Wenn der Sonntag mal anders schmeckt: Spanferkelbraten mit Kartoffel-Millefeuille.