I 5 trucchi per invecchiare bene un vino

Ci siamo passati tutti. Siete nella vostra enoteca preferita, state curiosando tra gli scaffali e state pensando a quale bottiglia portare a casa. Ma poi la vedete. La bottiglia perfetta. Ed è in saldo. Ma c'è una fregatura: è dell'annata scorsa. Dovreste comprarla? La risposta è forse. Tutto dipende da se volete consumarla subito o farla invecchiare. 

Con una conservazione adeguata, la maggior parte dei vini invecchia con grazia e può essere gustata a distanza di anni. Ma se non si prendono le dovute precauzioni, quella bottiglia speciale potrebbe non arrivare all'anno prossimo. 

Ecco 6 trucchi indispensabili per far invecchiare bene un vino:

1. Evitare le temperature estreme

Sia che si conservi il vino in cantina, in frigorifero o in un armadio, è importante evitare oscillazioni estreme della temperatura. I grandi sbalzi di temperatura provocano l'espansione e la contrazione del vino, che può forzare il tappo e rovinare il vino. Se non potete controllare la temperatura della vostra area di conservazione, prendete in considerazione l'idea di investire in un frigorifero per vini o in un armadio refrigerato, che vi aiuterà a mantenere una temperatura costante per la vostra collezione di vini. 

2. Tenetelo lontano dalla luce diretta del sole

Proprio come le persone, i vini non amano stare alla luce diretta del sole. Un'esposizione eccessiva ai raggi UV può far sbiadire i vini e far perdere i loro sapori e aromi. Se conservate le vostre bottiglie in un luogo soleggiato, assicuratevi di avvolgerle in un panno scuro o di metterle in una scatola per proteggerle dalla luce. 

3) Mantenere bassi i livelli di umidità (ma non troppo!) 

Il vino è fatto per lo più di acqua, quindi non sorprende che non si trovi bene in ambienti umidi. Alti livelli di umidità possono causare la formazione di muffe sia sulle etichette che sui tappi, con conseguente deterioramento. Ma attenzione: un'umidità troppo bassa può essere altrettanto dannosa di un'umidità eccessiva. Se l'aria è troppo secca, i tappi di sughero si seccano e si restringono, permettendo all'ossigeno di penetrare nelle bottiglie e di rovinare il vino contenuto.  I livelli di umidità ideali per il vino conservato sono compresi tra il 50% e il 70%. 

4) Conservare le bottiglie in orizzontale 

Avete mai visto quelle rastrelliere di metallo che tengono le bottiglie di vino per il collo? C'è un motivo! Conservare le bottiglie in orizzontale mantiene i tappi umidi e impedisce che si secchino e si restringano. In questo modo l'ossigeno rimane fuori dalle bottiglie e il vino rimane fresco. Se dovete conservare le bottiglie in posizione verticale (magari per motivi di spazio), assicuratevi di controllarle spesso e prendete in considerazione l'utilizzo di tappi sintetici, più resistenti all'essiccazione rispetto a quelli naturali. 

5) Non muoverle troppo 

Il vino è una bevanda delicata e un movimento eccessivo può disturbare i sedimenti che si sono depositati sul fondo delle bottiglie più vecchie. Questo può rendere il vino torbido o fangoso. Quindi, una volta trovato un posto per le bottiglie, cercate di non spostarle troppo. Se dovete spostarle, fatelo con delicatezza e attenzione per non disturbare i sedimenti. 

6) Qualità del vino da far invecchiare

La prima cosa da considerare è il tipo di vino acquistato. I vini bianchi hanno in genere una durata di conservazione più breve rispetto ai rossi, quindi se volete invecchiare il vostro vino, la strada da percorrere è quella dei rossi. Tuttavia, anche all'interno dei vini rossi esistono delle variazioni. I vini invecchiano meglio e più a lungo se l’annata è stata di buona qualità e se hanno svolto un periodo di invecchiamento in legno. I rossi di corpo leggero, come il Pinot Nero, possono essere consumati giovani, mentre quelli più pesanti, come il Cabernet Sauvignon, beneficiano di un certo invecchiamento. 

Conclusioni:

Con una cura adeguata, la maggior parte dei vini migliora con l'età e può essere gustata anche anni dopo l'imbottigliamento. Ma se volete che il vostro vino duri nel tempo, è importante evitare temperature estreme, tenerlo al riparo dalla luce diretta del sole, monitorare i livelli di umidità, conservare le bottiglie in orizzontale e non spostarle troppo. Seguendo queste semplici linee guida, potrete assicurarvi che i vostri vini invecchino con grazia e siano pronti da bere quando lo sarete voi. Salute!