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Il Velato Olio Extra Vergine di Oliva - San Felice
23,59 €
Tasse incluse
Prodotto con olive delle varietà Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Pendolino raccolte manualmente e frante nel moderno frantoio aziendale, ‘Il Velato’ ha un tipico gusto amarognolo.
AREA PRODUZIONE Oliveti di San Felice (Castelnuovo Berardenga – Siena) a 350/400 m. (slm)
PIANTE D'OLIVO 16.000 di cui 5.400 in oliveto specializzato
VARIETA' Frantoio 50%, Moraiolo 25%, Leccino 25%
RACCOLTA-FRANGITURA-ESTRAZIONE La raccolta ha luogo dal 1°al 30 novembre ed è eseguita manualmente, mediante pettinatura delle fronde con i tradizionali «rastrelli» il processo di frangitura avviene entro la giornata della raccolta attraverso un procedimento meccanico a martelli segue l’estrazione per mezzo di centrifuga di lavorazione delle paste a bassa temperatura . La filtratura è assente.
CONSERVAZIONE L’olio, dopo qualche giorno di decantazione in piccoli contenitori da 10 Hl in acciaio inox, viene imbottigliato e posto in commercio.
ACIDITA' 0,40%
PEROSSIDI 450 meqO2/kg