NOBU 1830 Pecorino IGP 2021 - Vigna Madre Giannicola Di Carlo

TIPOLOGIA: Bianco VITIGNO: Pecorino100% DENOMINAZIONE: IGP ESPOSIZIONE: Sud ALTITUDINE: 380 m s.l.m. SISTEMADIALLEVAMENTO: Guyot PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 80 q/ettaro PERIODO DI RACCOLTA: fine agosto/inizio settembre SISTEMA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in cemento e anfora – affinamento su lieviti indigeni GRADAZIONE ALCOLICA SVOLTA: 13% Vol. ZUCCHERO RESIDUO: 4,5 g/l ACIDITÀ TOTALE: 6,5 g/l COLORE: Giallo oro con riflessi verdolini PROFUMO: Complesso e profondo con note di frutta matura e note balsamiche ed erbe officinali SAPORE: sapido e minerale, strutturato ed equilibrato, agrumi canditi e mandorle ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivi e piatti della cucina marinara, carni bianche, zuppe, formaggi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C