Dysnomìa 2020 - Pistis Sophia

Dysnomìa Vitigno: Pergolone e Moscatello Selvatico Raccolta: Settembre/Ottobre 2020 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole Macerazione: 20 giorni a tino chiuso Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2021, nessun travaso Imbottigliamento: Aprile 2021 Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021 Titolo alcolico: 13,14 Residuo zuccherino: 0,7 g/litro Acidità totale: 6,33 g/litro pH: 3,58 Acido acetico: 0,18 g/litro Diossido di zolfo totale:5 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione