Dysnomìa 2020 - Pistis Sophia

Dysnomìa Rebsorte: Pergolone und Moscatello Selvatico Ernte: September / Oktober 2020 Lage: Ortona (CH), C.da San Donato Bodenart: lehmig, flach, volle Sonne Mazeration: 20 Tage im geschlossenen Bottich Rest im Edelstahltank auf der Hefe bis April 2021, kein Umfüllen Abfüllung: April 2021 Flaschenruhe bis Dezember 2021 Alkoholgehalt: 13,14 Zuckerrest: 0,7 g/Liter Gesamtsäure: 6,33 g/Liter pH-Wert: 3,58 Essigsäure: 0,18 g/Liter Gesamt Schwefeldioxid: 5 mg / Liter Kein Schwefelzusatz Einheimische Hefen Keine Klärung