Págos Trebbiano e Pergolone Metodo Solera (2015-2019) - Pistis Sophia

Págos Trebbiano e Pergolone (Metodo Solera) Annata: 2019 Luogo (Trebbiano): C.da Ripari Bardella, Ortona (CH) Luogo (Pergolone): C.da San Donato, Ortona (CH) Diraspatura: Settembre/Ottobre Macerazione: 30gg Torchiatura in gabbia di rovere Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Maggio/Giugno Imbottigliamento e riposo Titolo alcolico: 13.26 Residuo zuccherino: 1.3 g/litro Acidità totale: 5.57 g/litro pH: 3.62 Acido acetico: 0.75 g/litro Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione