Págos Trebbiano e Pergolone Metodo Solera (2015-2019) - Pistis Sophia

Págos Trebbiano und Pergolone (Solera-Methode) Jahrgang: 2019 Lage (Trebbiano): C.da Ripari Bardella, Ortona (CH) Lage (Pergolone): C.da San Donato, Ortona (CH) Entrappen: September / Oktober Mazeration: 30 Tage Kelterung im Eichenkäfig Lagerung auf der Hefe im Edelstahltank bis Mai/Juni Abfüllung und Lagerung Alkoholgehalt: 13,26 Zuckerrückstand: 1,3 g/Liter Gesamtsäure: 5,57 g/Liter pH: 3,62 Essigsäure: 0,75 g/Liter Kohlendioxid Gesamtschwefel : 9 mg / Liter Kein Schwefelzusatz Einheimische Hefen Keine Klärung