Karkinos Pecorino 2020 - Pistis Sophia

Karkinos Vitigno: Pecorino Raccolta: Settembre 2021 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole Macerazione: 10 giorni a tino chiuso Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2021, nessun travaso Imbottigliamento: Aprile 2021 Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021 Titolo alcolico: 13,00 Residuo zuccherino:0,4 g/litro Acidità totale: 7,01 g/litro pH: 3,53 Acido acetico: 0,55 g/litro Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione