Távros Pergolone Rifermentato 2020 - Pistis Sophia

Távros Vitigno: Pergolone Raccolta: Ottobre 2020 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole Macerazione: 10 giorni a tino chiuso Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Ottobre 2021 Re-inoculato mosto di Pergolone Imbottigliamento a Ottobre 2021 Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021 Titolo alcolico: 11,51 Residuo zuccherino: 0,2 g/litro Acidità totale: 5,71 g/litro pH: 3,41 Acido acetico: 0,41 g/litro Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione