Távros Pergolone Rifermentato 2020 - Pistis Sophia

Távros Rebsorte: Pergolone Ernte: Oktober 2020 Lage: Ortona (CH), C.da San Donato Bodenart: tonig, flach, volle Sonne Mazeration: 10 Tage im geschlossenen Bottich Lagerung auf der Hefe im Edelstahltank bis Oktober 2021 Re- beimpfter Most von Pergolone Abfüllung im Oktober 2021 Flaschenruhe bis Dezember 2021 Alkoholgehalt: 11,51 Zuckerrückstand: 0,2 g / Liter Gesamtsäure: 5,71 g / Liter pH: 3,41 Essigsäure: 0,41 g / Liter Gesamtschwefeldioxid: 5 mg / Liter Kein Schwefelzusatz Einheimische Hefen Keine Klärung