Págos Trebbiano e Pergolone Metodo Solera (2015-2020) - Pistis Sophia

Págos Vitigno: Trebbiano e Pergolone Metodo Soleras 2015 - 2020 Raccolta: Trebbiano fine Settembre 2020 Pergolone Ottobre 2020 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato, C.da Ripari Bardella Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole - sabbioso, scosceso Macerazione: 20 giorni a tino chiuso Riposo in botti di castagno sulle annate precedenti fino a Marzo 2021, scolmatura botti fino a Settembre/Ottobre 2021, nessun travaso Imbottigliamento: Ottobre 2021 Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021 Titolo alcolico: 12,57 Residuo zuccherino: 0,2 g/litro Acidità totale:5,71 g/litro pH: 3,41 Acido acetico: 0,87 g/litro Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione