Págos Trebbiano e Pergolone Metodo Solera (2015-2020) - Pistis Sophia

Págos Rebsorte: Trebbiano und Pergolone Soleras Methode 2015 - 2020 Ernte: Trebbiano Ende September 2020 Pergolone Oktober 2020 Lage: Ortona (CH), C.da San Donato, C.da Ripari Bardella Bodenart: lehmig, flach, vollsonnig - sandig, steil Maischegärung: 20 Tage im geschlossenen Bottich Ausbau in Kastanienfässern auf vorangegangenen Jahrgängen bis März 2021, Fassauffüllung bis September / Oktober 2021, kein Umfüllen Abfüllung: Oktober 2021 Flaschenreifung bis Dezember 2021 Alkoholgehalt: 12,57 Restzucker: 0,2 g / Liter Gesamtsäure: 5,71 g / Liter pH: 3,41 Essigsäure: 0,87 g / Liter Gesamtschwefeldioxid: 5 mg / Liter Null zugesetzter Schwefel Heimische Hefen Keine Klärung