Metodo Classico Alta Langa Millesimato Cuvée Aurora DOCG - Banfi

Nasce nelle Cantine di Banfi in Piemonte, a Strevi, espressione del prestigioso progetto Alta Langa. Per la sua vinificazione sono impiegate uve di Pinot Nero per il 70% e Chardonnay per il restante 30% sono tutte raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti e Alessandria. La tecnica di produzione prevede che dopo la pressatura soffice delle uve, segue chiarifica statica del mosto, sottoposto esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata di massimo 17° C. La cuvée è composta per il 90% dal vino così ottenuto e per il restante 10% dal vino dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese. La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glacé. Segue un ideale affinamento in bottiglia. La cuvée alta Langa è un progetto nato per valorizzare il territorio Piemontese e la sua tradizionale propensione alla produzione di grandi spumanti. La DOCG Alta Langa ha dato origine a questo elegante spumante nato nelle nostre cantine di Strevi, dove si producono Spumanti Metodo Classico fin dal 1860. L’aggiunta di un 10% della cuvée dell’annata precedente, maturata in legno, conferisce a questo spumante le sue caratteristiche di rotondità, struttura e longevità che lo rendono unico.